学会这6种家常菜，顿顿光盘

学会这6种家常菜，顿顿光盘

正宗麻婆豆腐

食材：南豆腐140g牛肉糜40g蒜苗20g姜蒜7g盐3g料酒10ml郫县豆瓣酱48g豆豉2g淀粉、糖、盐9g

做法：

1、将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用

2、将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用

3、锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用

4、锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右

5、分3次下入调匀的淀粉勾芡

6、倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘

照烧鸡腿饭

食材：鸡边腿600克西兰花适量

胡萝卜1根洋葱半个葱1棵蒜5瓣白糖10克白胡椒粉1克椒盐2克生抽40克冰糖20克老抽4克蚝油20克蜂蜜10克低度白酒15克姜2片

做法：

1、鸡腿洗净去骨，用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼，这样可以防止皮缩

2、鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打，请不要省略此步，此步是为了肉质滑嫩，更加入味

3、葱切段、蒜3瓣拍扁即可

4、鸡腿肉入盆，加入葱段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒盐用手抓匀；多抓一会，抓到所有液体调料吃进肉里，加盖腌制12小时

5、先来熬鸡骨汤：鸡骨首先用冷水焯水，捞出，加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开，小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了

番茄炒鸡蛋

食材：番茄鸡蛋食用油3勺盐1勺鸡精1/2勺葱1根

做法：

1、西红柿在顶端划十字刀；放入开水的烫3分钟，用冷水冲凉后去皮

2、2个鸡蛋打入碗里；加入1/2勺盐、1/2勺水搅拌匀

3、热锅倒油，倒入鸡蛋炒熟，盛出盘里备用

4、续锅倒油，放入西红柿、1/2勺盐

5、待西红柿炒出番茄红素时；放入鸡蛋、鸡精翻炒匀

6、出锅撒上葱花装盘

彩椒牛肉炒蘑菇

食材：尖椒红彩椒青菜椒牛里脊肉海菌菇盐油

做法：

1、将尖椒、红彩椒、黄彩椒分别切条，牛里脊肉切片

2、锅中放入适量食用油

3、油温热后放入海鲜菇煸炒

4、当海鲜菇变软后，放入牛里脊，一起翻炒

5、牛里脊变色后，放入盐、尖椒和红、黄彩椒

6、大火翻炒成熟后即可

山楂红烧肉

食材：五花肉300克山楂3个姜10克冰糖15克生抽15毫升料酒10毫升青椒少许红椒少许盐适量

做法：

1、制作山楂红烧肉的材料：山楂去掉核切小块，姜切片，五花肉洗净

2、五花肉和水一起放在炒锅里焯水

3、焯水后五花肉用冷水冲洗，去掉部分油脂，切小块

4、冰糖敲碎，炒锅放少许油，放入冰糖碎用小火，翻炒将冰糖融化成琥珀色，加入五花肉块，翻炒

5、加入料酒和生抽，姜片翻炒，再放入山楂块，翻炒

6、加入没过食材的开水，煮沸后转中小火，将肉焖至软烂适中

7、汤汁所剩无几，放少许青红椒

8、彩椒炒熟撒些葱粒即可上桌

土豆炖牛肉

食材：

牛肉（牛腩）1千克土豆2个西红柿4个洋葱2个胡萝卜1个姜，葱老抽1大勺料酒1勺醋1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油，盐

做法：

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净

2、配料洗干净切块，（土豆块泡水里）待用

3、锅放油烧热，下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺醋

4、接着下洋葱西红柿继续翻炒

5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀

6、放葱姜，倒入热水，中大火烧20分钟。改小火再炖1个半小时左右

7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟

8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了

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