泉州一酒店自制蛋糕铝超标相关部门责令整改-【资讯】

昨日，东南早报报道的《虚胖的馒头》聚焦不良商家为谋利润违规使用含铝泡打粉制作馒头、包子等面制品的现象，引发市民广泛关注。

无独有偶，鲤城悦来酒家昨日被曝自制蛋糕铝超标！昨日，记者从泉州市食品药品监督管理局相关科室了解到，目前已立案并责令悦来酒家整改，将根据调查情况依法从严查处。悦来酒家回应称，铝超标疑为铝制烤盘导致，已停止供应自制蛋糕。

部门行动|悦来酒家自制蛋糕 被检出铝含量超标

8月11日，福建省食品药品监督管理局发布2016年食品安全监督抽检情况，其中泉州市鲤城悦来酒家于2016年5月26日自制的蛋糕被抽检出铝含量不合格。8月15日，央视对此进行了报道。

昨日记者从泉州市食药监局相关科室了解到，根据国家关于含铝食品添加剂的相关规定，蛋糕是允许使用含铝添加剂的，但铝含量不可超过100mg/kg。此前抽检的悦来酒家自制蛋糕，铝含量为253mg/kg，大大超过国家规定标准。据了解，食品铝超标会对人体造成危害，长期过量摄入会损伤大脑，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，严重的会引起老年痴呆。

酒店回应|疑为铝制烤盘所致 停止供应自制蛋糕

悦来酒家的相关负责人表示，在蛋糕被查出铝超标之后，酒家内部立即对所有的原材料展开自查，结果显示制作蛋糕所使用的原材料都没有问题。他们怀疑问题可能出现在用来烤制蛋糕的铝盘上。

“事发后，我们就已经停止了自制蛋糕的供应。”该负责人表示，目前酒店所用的蛋糕都是从外面采购成品。与此同时，酒家已经停止使用铝制烤盘，改用不锈钢烤盘，并重新烤制了一些蛋糕，送去检测。“希望尽快出结果，找到问题所在。”

泉州市食药监局|已立案并责令整改根据调查从严查处

昨日记者从泉州市食药监局相关科室了解到，悦来酒家蛋糕铝超标的问题是在5月份食品安全监督抽检中发现的，当时就已封存了未售食品，目前正在进一步调查来源，“我们已对涉事酒家进行立案，并责令整改，届时将根据调查情况依法从严查处”。

相关负责人同时提醒，市民发现生产者、经营者等主体在食品（含食品添加剂）生产、经营环节中有关食品安全方面的问题，可拨打12331进行举报，也可以通过早报与市食药监局联合开通的《食安有我》栏目进行举报。

声音|市民希望部门加大 食品安全检查力度

昨日，《虚胖的馒头》见报后在网上广泛传播，引发市民热议，大家纷纷表达自己的看法，不少读者还为创建食品安全环境建言献策。

一些读者对食品安全表示担忧。市民王先生无奈地说，还是在家自己做饭才安心。市民林先生表达了自己的疑虑：他的早餐都被早餐工程包了，早餐工程的食物来源靠谱吗？

市民苏女士则表示，作为消费者，过于便宜的馒头、包子不要买，摸起来太松软的不要买，平时稍微注意一点就好，不用太慌张，但还是希望部门加大食品安全检查力度，让市民们安心放心。

在对食品安全担心之余，网友们也提出了创造安全食品环境的建议。网友“傲慢的非凡天使”说：“要严惩！食品安全要严抓！”网友“追梦”表示，建议部门加大检查力度，检查出问题及时公布并处罚，这样一方面可以避免消费者去购买，也能让商家感到害怕。

锐评：让阳光照耀食品安全每个角落

厨房重地，闲人免进。曾几何时，挂在餐厅厨房门口的这几个大字成为挡箭牌，也挡住了消费者监督的眼睛。如今，这种情况将得到改变。

据报道，根据今年泉州市委、市政府为民办实事项目“开展食品安全示范系列创建活动”工作方案，我市将创建250个“明厨亮灶”示范街、示范店、 示范校。其中，培育20条“明厨亮灶”示范街和200家餐饮服务单位，鼓励大型餐饮商圈、餐饮美食一条街、大型超市现场自制部门实施“透明厨房”工程；建 设30个学校食堂“明厨亮灶”示范点，通过在厨房粗加工区、切配区、洗消区、备餐间关键部位安装云摄像头并连接互联网，方便消费者对餐饮食品加工行为进行 实时监督。

“明厨亮灶”是国家食品药品监督管理部门推出的一项利民工程，即让消费者坐在饭店大厅或包间，就可以通过透明玻璃或大屏幕看厨房“现场直播”，将后 厨的“一举一动”尽收眼底。这样既督促餐饮单位加强自律，也能使餐饮单位接受食客监督，一改过去单一行政监督的不足，让舌尖上的安全走向社会共治。此举让 厨房监督更透明，也让消费者更加放心，无疑是食品安全监管方面的进步。

中国食品文化源远流长，民以食为天，食品的质量直接影响着人们身体的健康状况，因此饮食安全一直是备受人们关注的话题。近年来，地沟油、注 水猪肉等问题食品的出现，令人心有余悸。尽管在监管、惩处等高压之下，公共食品安全问题得到改善，但偶尔出现的个案，依然让人对食品安全状况感到忧虑。 “明厨亮灶”工程实施以后，监督将更加直接，因此深受消费者欢迎。

然而，客观地讲，“明厨亮灶”只是社会监督形式的一种，它并不等同于食品安全的全部。毕竟有些食材和佐料的成分并不是消费者眼睛所能发现 的，其必须通过仪器检测、成分分析才能得知。再说，食品安全生产需要一个安全链，从原料采购、生产、运输到销售，每一个环节都不能忽视和遗漏。餐饮消费仅 仅是最终端的环节，即使餐馆完全按照食品安全的“明厨亮灶”规范和要求操作，但如果在其他环节出现了土壤污染、农药残留、掺杂使假和假冒伪劣等问题，食品 安全仍不能完全保证。因此，让消费者看得明白固然重要，但其他环节的监管也不能放松。此外，一些无法安装云摄像头的小店和地下小作坊，也要加强监管和整 治。食品全方位的安全才是真正安全，要靠每一个环节的监管者切实履行职责，形成合力，让阳光照耀到食品安全的每个角落。

要确保食品安全，不仅仅需要相关部门和消费者的监督，还需要餐饮经营者的自律，也就是说餐饮经营者的诚信十分重要。诚信作为一种道德规范， 要求以诚待人、信守承诺；诚信有时也作为一种法律规范，它要求人们公平交易、童叟无欺，否则将受到惩处。在中华传统文化中，诚信被视为立身做人的根本，社 会伦理的大义，坚守诚信底线少不了“他律”，也离不开“自律”。面对各种利益与诱惑，能否守住底线，考验的不仅是修养，也是做人做事的根本原则。因此， “明厨亮灶”还要点亮“诚信”，让“诚信”二字熠熠生辉。

泉州重视强化食品安全“他律”和“自律”，规定了示范街的建设标准，其中包括：街区内所有餐饮服务单位均应诚信守法，街区内餐饮服务单位统 一公示餐饮服务许可证、从业人员健康证、诚信经营承诺书、餐饮安全投诉举报电话等，并设有相应的管理机构且配备专职或兼职餐饮服务食品安全监督员，引导商 户主动公开“明厨亮灶”信息。

毫无疑问，“明厨亮灶”工程开启了一个餐馆后厨监督监管的新模式，我们期待其能形成常态。

征集令：食安有我 维护舌尖安全

确保食品卫生安全，需要各个环节共同努力。早报联合泉州市食品药品监督管理局开通《食安 有我》栏目，邀请市民共同监督，呼吁大家一同关注食品卫生安全，形成“食安有我，社会共治”的良好氛围，维护舌尖上的安全。如果您发现有人在食品生产、经 营中存在违法行为，可以拨打本社24小时热线96339向我们提供线索，早报将联合市食药监局对相关线索进行摸排调查。

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