9月千万别错过这9道美食
9月千万别错过这9道美食
时间过得很快,再过几天就是白露了,是进入9月以来遇到的第一个节气,是秋天的第三个节气。这个节气表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始,天气渐转凉,天高云淡,气爽风凉,胃口也变得好了起来,建议多吃莲藕、南瓜、鸭子等等,清热润燥,健脾化湿。今天这9道美食,开胃解馋又下饭,让我们看看怎么制作吧!
玉米烙:
1、把玉米淀粉和糯米粉放入碗中,打一个鸡蛋搅成糊,再放入熟的玉米粒搅拌均匀,使每粒玉米都包裹一层面糊;
2、锅内加油,油七成热后,倒出备用,然后锅中留一点点油,将拌好的玉米均匀地铺在锅里,压实整平,小火慢煎3~5分钟左右,
3、倒入刚才加热过的热油,没过玉米粒,中火炸3分钟左右至金黄酥脆
4、出锅撒上白糖即可。在案板上准备吸油纸,把玉米放在上面吸走多余的油份。
小贴士:
1.玉米粒可以用新鲜甜玉米煮熟做,也可用玉米粒罐头来做;
2.加入鸡蛋液为了使玉米粒更好定型;
3.煎的过程中不宜搅动,只能轻轻的晃动锅。
虾蟹煲:
1、蟹洗净打开蟹壳,去掉蟹鳃、蟹心、蟹胃。然后将洗净的蟹身分成四块,用大钳子用刀背敲出裂痕,加两大勺米酒、适量姜丝腌制备用。
2、基围虾开背去虾线与内脏,清洗干净;莴笋、玉米、冬瓜洗净切成块;土豆去皮切段,小火炸至微微金黄备用。
3、将螃蟹均匀裹上淀粉,起锅烧油煎至蟹金黄色,盛出;炸过蟹的油继续放入基围虾,炸至虾皮微微焦香,盛出备用。
4、热锅烧油,油要多一点,加入2颗八角、1小片桂皮、一小把花椒、1颗草果、蒜瓣、姜,葱白、干辣椒、煸炒出香味,然后加入香辣酱炒出红油。
5、加入炸好的蟹、虾,然后加入2勺生抽,一勺米酒翻炒一下,倒入适量开水,加入玉米煮五分钟。
6、加入炸好的土豆、莴笋、冬瓜和土豆粉继续煮十分钟左右至熟,加少许盐,蚝油,鸡精调味,出锅撒葱花和熟白芝麻即可。
虾皮萝卜丝汤:
1、白萝卜去皮洗净,先切成段再切成片,然后切成丝;小葱切成葱花(葱白和葱绿分开)备用。
2、锅中倒入适量食用油,把葱白炒出香味,倒入萝卜丝翻炒至稍微变软。
3、倒入开水煮开,然后加入虾皮,适量食盐调味,出锅前撒上葱花即可。
木耳炒山药:
1、山药削皮(有时徒手削皮的时候,手会很痒,所以建议带上一次性手套削皮)洗净切成片,然后放入清水中,加入几滴白醋(加入白醋可以防止山药变黑)浸泡一会。
2、木耳放入温水中泡发,然后洗净;青红椒洗净切成滚刀片;蒜瓣切片备用。
3、起锅烧油,把蒜片爆香,再放入山药翻炒,然后放入木耳翻炒(干的话可以加入少许清水)。
4、倒入青红椒翻炒,加入适量食盐翻炒至熟即可。
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