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南瓜干的制作方法《资讯》

发布时间:2020-08-20 16:44:44 阅读: 来源:换鞋凳厂家

南瓜嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为饭瓜。南瓜瓜子可以做零食。南瓜是极好的B-胡萝蔔素来源,这种抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力,且南瓜子中富含的矿物质锌,也是促进大脑机能运作的重要物质。下面小编给大家分享南瓜干的制作方法。

1、处理

选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。

2、切片

南瓜经处理后,切成约5毫米厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟。

3、晾晒

将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右,手感干透为止。

4、蒸煮

把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出,快速冷却,摊在竹筛上晒至含水量在10%以下,待用。

5、制浆

在一个不锈钢锅中,放入一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水调匀(淀粉与水的比例为8~10∶100),再慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌,直至浆糊状即成。

6、上浆

将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆,立即摊在竹筛上暴晒1天,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为55~65℃,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却。上浆是制作南瓜干的关键,它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同,添加一些芝麻、白糖、桔皮等。

7、包装

冷却好的南瓜片即为南瓜干,用食品塑料袋或塑料盒进行包装。

南瓜干营养丰富,制作简单,有兴趣的朋友,不妨试试。更多农产品深加工技术,请访问中国农药第一网。

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