莲藕焯水后直接炒容易发黑？

莲藕焯水后直接炒容易发黑？

莲藕，是常见的一道家常菜，吃起来脆脆的，口感非常不错，深受大家的喜爱。莲藕的营养价值非常高，民间还有荷莲一身宝，秋藕最补人的说法，莲藕可以止咳润肺，所有很多人在天气干燥的时候喜欢吃莲藕。莲藕的吃法也是非常多，可以清炒，也可以炖汤，连烧烤中莲藕都非常受欢迎。

莲藕，最家常的做法就是清炒，味道清淡，口感也是非常好。炒莲藕非常简单，切成片之后，很多人都会焯一下水，这样莲藕会更快熟，节省一些时间，但是发现焯水过后，莲藕直接下锅炒，莲藕会发黑。炒出来的卖相不好看，这样也是会影响食欲。那么如何避免莲藕发黑呢？记住三点，莲藕炒出来白嫩有脆爽，一起看看吧！

我们把莲藕焯水之后，它跟空气接触会被氧化，所以我们在焯水之后，在莲藕中加点白醋，白醋能够防止莲藕氧化，保持它白嫩的表面，而且加点醋炒，这样能够让莲藕吃起来更加有味道。莲藕焯水时间也不要太长，要不然也会不脆爽。

除了可以加醋之后，我们在莲藕焯水过后还可以加盐水浸泡，盐水也是可以防止莲藕氧化，油烧开之后再把莲藕放下去炒，会发现这样炒出来的莲藕也不会发黑，还是保持了莲藕原本的颜色，这样炒出来的莲藕就显得非常有食欲。

除了加醋和盐水浸泡之外，我们还可以在炒的时候加一点点白糖跟醋，这样莲藕也不会发黑，炒出来的莲藕卖相也是非常好看。莲藕的味道非常好，吃起来脆脆的。一道菜想要吸引人，首先在卖相上就要让人觉得好看，要不然别人觉得菜都不好看，那么味道再好也没用。

炒莲藕的时候容易发黑，就记住这三招，轻松炒出卖相好看的莲藕。对此，你们怎么看？欢迎留言评论！

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